炒羊肉但是一皆经典的好意思味好菜，不外许多一又友在作念这说念菜的技艺，往往径直就把羊肉丢进油锅里，临了炒出来的羊肉不是太老，便是没啥滋味，吃起来真实是让东说念主高出失望。今天共享给大家一个小炒羊肉的家常作念法，不腥不柴，鲜香嫩滑，高出厚味又下饭。

最初准备一块羊肉给它改刀切成薄片（最佳采取羊后腿肉，因为这部分的肉质相比嫩，允洽爆炒。）之后将它放入大碗中，加入小数的胡椒粉，食用盐，料酒，将它捏拌均匀，临了捏到相比粘手的情状就不错，之后再循序加入生抽，小数淀粉，打入一个鸡蛋清，持续将它捏拌均匀，拌好以后临了加入一丝食用油，锁住内部的水分，将它拌匀之后放着腌制20分钟。

接着准备半个洋葱，切点洋葱丝，香菜清洗干净以后切成小段备用。

20分钟后，把锅烧热后倒油，这说念菜油要相宜多一丝，另外羊肉要作念得嫩滑，油仁和火候高出紧迫。大火五成油温的技艺倒入羊肉，快速滑散后加入一丝红椒段，大火给它翻炒均匀，炒制变色以后，加入洋葱丝，孜然粉，持续翻炒均匀，临了少加入一丝点的松茸鲜，心爱吃辣的加入一丝辣椒粉，持续翻炒均匀，因为腌制的技艺照旧放过调料了，是以无谓再加其它调料，临了加入香菜段给它翻两个个然后出锅。

这说念小炒羊肉就作念好了，嫩滑厚味不腥不柴既爽脆又下饭高出的厚味。