夏天水鲜好多，但你知说念比茭白更嫩的『蒲菜』嘛？

图源方志淮安

8 月一到，好多老饕脑子里就自动骄横出"夏季无蒲不能宴"这句话。

动作鲜蒲的嫩茎，它兼顾笋尖和茭白的甘甜脆嫩，一咬满嘴荷塘青气，再贵也要买！

《诗经》有言"其蔌为何，维笋及蒲"，这宝贝味甘性凉清热利水，富含维生素 C 和铁，2000 年前就已入宴。

图源记载片《拿一座城市下酒》

它还被吴承恩写入了《西纪行》中

今天沈巍巨匠就在齿间奏响一曲"鲜味三重奏"，脆中有弹鲜中带甜，盛着扫数水乡的阴凉。

蒲菜要脆，2 招处理！

虾仁要念念嫩而不老，1 步到位！这款【高邮特产 免浆河虾仁】径直帮你浆好啦！

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崭新现捕的河虾仁手工去除虾线，然后用蛋清和盐简单腌制，买且归开袋即用！

下锅也不会缩水，清炒干香煮汤鲜润，省事又百搭！

虾仁处理了，下滑望望大厨是怎样 2 招让蒲菜脆爽又入味的▼

●  食材准备

/ 食材 / ：70g 蒲菜、30g 芹菜、1 袋虾仁

/ 调味 /   : 盐、鸡粉、水淀粉、鸡精、麻油

●  制作历程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

处理蒲菜

2 招处理！

❶  蒲菜加油盐焯水，保捏鲜亮又入底味！先把蒲菜和芹菜切小段，锅中水开加 1 茶匙（6g）鸡精、1 茶匙（6g）盐和 1 调羹（15ml）油煮半分钟傍边捞出。

❷调料提前备好，镌汰炒制本领！1 茶匙（6g）盐、2 茶匙（12g）水淀粉和 0.5 茶匙（3g）鸡粉和 50ml 水搅匀。

2

炒制

快上加速！

❶  虾仁免浆一步到位！锅中加 1 调羹（15ml）油，下入 1 袋免浆虾仁炒至断生。

  此次径直给您浆好啦！这款禾裔裕【高邮特产 免浆河虾仁特惠组】由本日捕捞的河虾在无菌环境下手工开背去虾线制成。蛋清和盐进行腌制，配料表干净。

不仅免浆免洗免调味，炒制后依旧富余弹嫩，险些不缩水，确保每一口齐是实果真在的欣喜感。

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极致鲜口感嫩，莫得一个河虾能逃得过夏天的餐桌！清炒就很受宽待，蒸炒焖炖更是样样拿手，这口夏季鲜味千万别错过，买回家一次吃到爽！

此次迥殊加赠 1 包！128.8 元径直笔直 12 包，平均下来一包仅需 10 元傍边！买且归开袋就能下锅，局势简单又能提鲜补卵白。

❷  快速倒入蒲菜和调味！下入配料和 2 调羹（30ml）水芡翻炒两下，淋 1 茶匙（6ml）麻油出锅。

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夏天没胃口？这盘菜专治多样不念念吃饭！清爽直嫩！鲜掉魂！趁着夏天还没适度，快咬一涎水汪汪的江南！

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